蒸汽石锅鱼的具体来源和起源并没有确切的历史记录和文献记载。它是一道传统的中式菜肴，可能在中国古代就有了类似的烹饪方法。

在中国，使用石锅进行蒸煮的做法已经存在了很长时间。石锅具有保温性能好、传热均匀等特点，能够使食材更加鲜嫩可口。而将鱼用石锅蒸制，可以更好地保持鱼的原汁原味和营养。

由于中国地域广阔，各地都有自己独特的饮食文化和烹饪习惯，因此蒸汽石锅鱼可能在不同地方发展出了不同的版本和味道。例如，粤菜、川菜、江浙菜等各具特色的菜系中都有蒸汽石锅鱼的变种。

蒸汽石锅鱼是中国美食文化中的一道经典菜肴，由于其特殊的烹饪方式和口感，成为人们喜爱的菜品之一。虽然具体的来源无法追溯到特定的时间和地点，但它在中国各地的饮食文化中广泛流传并得到了发展和创新。

下面是一般的做法和一些讲究：

材料准备：

鱼：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等。它应该清洁干净，去鳞、去内脏，并用刀在两侧划上几刀，以便入味。

调料：生姜、大蒜、葱段、辣椒、豆瓣酱等，根据个人口味可进行调整。

调味料：盐、白胡椒粉、料酒、酱油等。

制作过程：

热油锅：在石锅中加入适量的食用油，加热至温度适宜。

炒香调料：放入葱段、姜片、大蒜和辣椒，快速翻炒出香味。

加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱炒匀。

蒸鱼：将鱼放入石锅中，撒上盐、白胡椒粉，并淋上少量料酒和酱油。盖上锅盖，以中小火蒸约10-15分钟，或者直到鱼熟透。

撒上葱花：蒸好的鱼取出，撒上切碎的葱花作为装饰。

一些讲究：

鱼的选材：选择新鲜、肉质鲜嫩的鱼，保证口感和风味。

蒸鱼时间：蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸得过久导致鱼肉变硬。

调料搭配：调料的选择和搭配可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多地掩盖鱼本身的鲜美。

石锅的使用：石锅加热时要慢慢升温，避免突然高温对鱼肉造成伤害。同时，将蒸鱼时的水放在石锅底部，以产生蒸汽并保持鱼的湿润。

以上是一般的蒸汽石锅鱼的做法和一些讲究，根据个人喜好和口味，可以进行适当的调整和创新。